以下、備忘録です。
VMインストール時に一緒に配置される「vmnetcfg.exe」というプログラムでできるようです。
インストール先(例えば、C:\Program Files\VMware\VMware Player)に入っています。
それを実行すると、仮想ネットワークエディタというプログラムが起動するので、
「ホスト仮想ネットワークの割り当て」タブで、VMnet0を
「自動選択されたアダプタにブリッジ」から任意のネットワークアダプタを選択するように変更します。
こうすることで、常に無線LANを使うような設定にできました(そういえば去年の話です)。